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发布时间: 2019-07-12 08:15 作者:巴黎人线上开户     
    

闪电泡芙_馅料

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  这款简单低糖又美味的待客小点心我经常会做,原方子来自joy of baking,做的次数多了,稍微调整了下烤制时间,成品口感会更脆。当然提前一天做好,填馅料之后放冰箱,馅料中的奶油和水果汁液融入泡芙本身的口感又别有一番滋味。

  倒入已混入糖和盐的面粉,搅拌至没有干粉,重新开火,继续小火加热搅拌2分钟左右

  分三至四次加入鸡蛋液,继续搅打,刚开始面团结块很正常,面糊会越来越顺滑,鸡蛋不用全部加完

  可以挂在刮刀上呈现半透明Q弹状态的面糊就是我们最终需要的结果,太硬不够弹的话把剩下的鸡蛋液继续加入搅拌

  装入裱花袋,裱花嘴我用的是三能20齿,wilton的1a大圆口我也常用

  15cm左右挤了十根,中间留空隙给泡芙有足够的膨胀空间。表面刷蛋液,把裱花嘴留下的小尖尖用小调羹按平一些,成品就圆润些

  时间到之后关闭烤箱,把烤箱门开一个缝,可以用木勺卡着,让泡芙在烤箱中冷却。这样是为了减少泡芙的含水量,更加香脆

  加上你喜欢的馅料和水果就可以啦!我加的卡仕达酱,非常简单易做,之后会分享给大家。

  关于填馅,可以在底部用筷子在两头分别戳一个洞,用小而圆的裱花嘴从一侧灌入,看到另一侧的洞口有馅料出来就是填满了,或者可以直接切开抹也是很方便的。返回搜狐,查看更多

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